群馬県の前橋市にある、カリカリ梅を開発したメーカー「赤城フーズ」の東前橋工場に工場見学に行きました。創業1893年の、県内で最も古い漬物屋だそうです。
見学は15分程度の短いものでしたが、若いスタッフの方が丁寧に案内してくれました。「カリカリ梅は梅干しのジャンルのひとつのように扱われているが、天日干ししているわけではないので梅干しではない」「カリカリ梅は卵の殻などのカルシウムと塩を使って手作りできる」など、意外に多くの学びがありました。
ちなみに、材料の梅は、去年行った榛名梅林の梅を使っているそうです。
