隣町に食料の買い出しに行った時に「ぽろたん」という栗を見つけたので買ってみました。2007年に品種登録された新しい和栗とのことで、ぽろっと皮が向けるからその名が付いたそうです。

フライパンで焼く

とりあえず半分を焼き栗にしてみようと思い、カッターで鬼皮に切れ目を入れ、フライパンにフタをして弱火で20分焼いてみました。結果、皮が剥きやすいのは結構なのですが、やや硬めでパサついており、甘さも今ひとつでした。

蒸してから焼く

残りの半分は、鍋で10分間蒸してからフライパンで10分焼きました。焼くだけの場合に比べて甘みが増し、パサつきも軽減されましたが、まだ市販の焼き栗にはおよびません。低温でじっくり蒸したほうが甘みが増すらしいので、次回は蒸し時間を30〜40分くらいにしてみようと思います。